|
|
Schotse Zalmburgers
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Schotse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gram aardappelen
- 350 gram zalmfilet
- 3 eetlepels gehakte dille
- 1 eetlepel citroensap
- bloem
- 3 eetlepels plantaardige olie
- zout en zwarte peper
- gemengde sla voor het serveren
- Voor de pittige mayonaise :
- 3 1/2 dl mayonaise
- 1 eetlepel dyon mosterd
- 1 theelepel worchestersaus
- scheutje tabasco
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak eerst de pittige matonaise.
Meng de mayonaise met mosterd en roer
er vervolgens de worchestersaus en tabasco
naar smaak door.
Zet het tot gebruik afgedekt in de ijskast.
Kook de ongeschilde aardappelen 15 minuten
in een pan kokend water met zout.
Giet ze af, laat ze afkoelen en schil ze.
Roer intussen in een grote kom de zalm, dille
en citroensap door elkaar en breng
het op smaak met zout en peper.
Rasp de aardappelen grof.
Voeg ze toe aan het zalmmengsel en meng
het geheel voorzichtig met de vingers zodat
de reepjes aardappel zoveel
mogelijk heel blijven.
Verdeel het mengsel in 8 porties.
Vorm platte burgers van 1 cm dik
en druk ze goed aan.
Wentel de zalmburgers door de bloem
tot ze er dun mee bedekt zijn.
Verhit de olie in een grote koekenpan.
Bak de burgers in 5 minuten
knapperig en goudbruin.
Keer ze een maal.
Laat ze op keukenpapier uitlekken
en serveer ze met de pittige mayonaise
en gemengde sla.
|
|
|